今天小尼為大家介紹一下燉牛肉的家常做法。
2.鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調(diào)勻。
3.牛肉切成塊，放入冷水中。大火燒開(kāi)，撇去浮沫。
4.浮沫撇凈后，將肉撈出，沖洗干凈肉塊上的血沫，瀝干水分。取燉鍋，鍋底放上蔥姜和料包。
5.料上放肉，澆上調(diào)好的料汁。將剛才煮肉的湯用紗布或者網(wǎng)眼比較細(xì)的漏勺過(guò)濾一下，濾去湯里沒(méi)有清除干凈的浮沫，清湯倒入燉鍋，開(kāi)燉。所有料加進(jìn)去燉的過(guò)程中不能再加水。
6.大火燒開(kāi)，還會(huì)有少于浮沫，撇干凈。
7.轉(zhuǎn)中小火，微沸狀態(tài)，加蓋慢燉。一定要小火慢燉，大概兩個(gè)小時(shí)就好了。揀出蔥姜，加鹽調(diào)味。美味完成。
怎么樣，對(duì)于不經(jīng)常做飯的小伙伴來(lái)說(shuō)，上面的燉牛肉食譜是不是看起來(lái)十分麻煩？花兩個(gè)小時(shí)煮一個(gè)菜，對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是奢侈。如果只是煮一個(gè)人吃的份，更是沒(méi)有了做飯的動(dòng)力。這也是現(xiàn)在外賣(mài)行業(yè)發(fā)達(dá)的原因之一。
但是有時(shí)候嘴饞想吃牛肉，自己不想動(dòng)又嫌外賣(mài)太貴、不健康怎么辦呢？這時(shí)牛肉罐頭就是很好的替代品了。小小一罐不僅方便一人食，而且可以隨心搭配自己喜歡的菜品，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還省去了準(zhǔn)備材料和洗鍋的麻煩。
首先，將剔骨處理過(guò)的新鮮的牛肉用斬拌機(jī)切分成適當(dāng)大小，清洗后再放入預(yù)煮機(jī)中燜煮。
其次，空罐沖洗干凈消毒后，將牛肉裝入罐內(nèi)，每罐牛肉罐頭重量均勻；灌裝好后再注入事先調(diào)制好的肉汁。
（殺菌釜）
另外，還有些人會(huì)認(rèn)為“牛肉罐頭沒(méi)有自己烹飪的有營(yíng)養(yǎng)”。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，有相關(guān)研究表明，除了極少數(shù)耐熱性較低的維生素（主要是VC，VB6、VB9等）外，罐頭食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（VB1、VB2、VA、VD、VE等）、微量元素都不會(huì)被破壞；蛋白質(zhì)受熱會(huì)發(fā)生凝固，但不會(huì)被分解“變質(zhì)”。所以無(wú)需擔(dān)心罐頭食品的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。
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